Mire que “recetón”nos envía nuestro amigo Jose Manuel Ramos, un preparado de antaño, tradicional, con una pinta exquisita. Tomen nota:
Ingredientes:
-Carne de Jabali deshuesada.-Vino Rosado
-Aceite de oliva
-Orégano y Tomillo
-Ajo picado
-Pimentón de la Vera.
PASO1: Deshuesar las paletillas y piernas en tacos aprox. Del mismo tamaño
PASO2: Preparar el adobo con 3/4 partes de aceite y 1/4 de vino Rosado. Y unos 15-20gr de especias por litro de adobo,predominando el pimentón.
PASO3: Meter la carne en recipientes herméticos sumergida(importante) en la mezcla preparada.
Dejar 48h.
Freír en su misma salsa.
Y por último meter en la tinaja de barro la carne sumergida en la salsa,ambas cosas en frío (importante). Si falta líquido rellenar la tinaja con aceite de oliva y taparla.
Gracias amigo. Buen provecho y recuerde, la carne de caza es un manjar, disfrútela con familia y amigos, no hay mejor manera de dignificar nuestra afición.
Viva la caza. Long life to hunting.
