Estamos de enhorabuena, la caza se abre camino a través de la mesa. En esta época donde somos atacados por toda suerte de indocumentados, la gastronomía llega en nuestra ayuda, dispuesta a poner a la caza en un lugar de relevancia gastronómica. Frente al “atontamiento” del urbanita mas ignorante los grandes chef echan mano de la carne de monte destacando sus virtudes. Sabor y salud en un producto sobresaliente, carne ecológica como ninguna con la que debemos luchar para defender nuestra afición. Frente a un buen solomillo de venado o un chorizo de jabalí, se acabaron las tonterías. Se lo he dicho en otras ocasiones, si un programa como Master Chef lleva carne de monte a la pantalla, si cocineros de renombre la defienden, hay mucho camino andado. Gracias a Madrid Fusión, a la Chef Gloria Martín del restaurante El Empalme y a todos esos cocineros y restauradores que están dando a conocer la caza en la mesa. Comencemos la reconquista por “la barriga”.
Viva la caza. Long life to hunting.
https://www.expansion.com/fueradeserie/gastro/2020/01/14/5e1d71cbe5fdea404e8b45df.html
